Premis a la Iniciativa Comercial 2007 · Premis a la Qualitat en la Formació · Premi Medi Ambient
Membres de la Federació Catalana i Fundació Oficis de la Carn
Col·labora amb Immunitas Vera, associació d'al·lèrgics alimentaris de Catalunya
facebook
Gremi de Carnissers i Xarcuters Artesans de les Comarques Gironines
Finca Camps i Armets s/n, 2ª planta, 17121 Monells, Girona
Tel. 972 630 406 · Fax 972 630 881
Horari: dilluns a divendres de 9 a 14 i de 15 a 18 hores
info@gremicarn.com · Veure plànol de situació
videos
  Presentació botifarra dolça cuita
Presentació botifarra dolça cuita

Dijous Gras 2012 a Girona

Taller de Pa i Botifarra a la Fira Sant Narcis
 
>> 
fotos
   notícies
Botifarres de Revetlla i Botifarra de Sant Joan dels carnissers
Un dia, en el whatsapp de carnissers i aparagué una fotografia de l´Anna de Can Quinti d´Arenys de Mar. En la foto hi havia una botifarra, però no de les de sal i pebre, no. Una botifarra amb cava i amb fruites confitades! Molts dels carnissers que estem adherits a aquest grup de feina, actualment més de 200, es van interessar per aquesta innovació tan colorista i tan ben pensada per les dates de Sant Joan.

El Gremi de carnissers i xarcuters artesans de les comarques gironines va prendre la inniciativa de transmetre a tots els carnissers de Catalunya la idea d´aquesta nova botifarra, amb el permís de la companya d´ofici, naturalment.

Tal va ser, i en menys d´un mes la botifarra de revetlla havia pres una dimensió gastronòmica a tot el país ja que tots els Gremis de Carnissers i Xarcuters de Catalunya, van difondre la mateixa campanya per Sant Joan.

La proposta era senzilla: imitar la recepta de l´Anna de Can Quintí, és a dir fer la botifarra de Sant Joan (cava i cireres confitades) i/o deixar que cada carnisser imaginés, proposés i elaborés la seva pròpia botifarra de revetlla. Picant, amb ou i fruites, amb botifarra dolça i petazetas, ...

El títol de la campanya va ser "fes petar la teva imaginació" proposa la botifarra de revetlla.

L´èxit està sent rotund, molts dels carnissers agremiats, ja estan penjant la fotografia de la seva creació als seus facebooks, instagrams i webs, amb els tags #botifarraderevetlla, #carnissers i #xarcuters. I també l´estan deixar provar als seus clients, els quals estan quedant meravellats i entusiasmats d´aquesta nova proposta culinària per a les revetlles i per a Sant Joan.
...
+ info
Les Dulses al Mercat del Born de Barcelona com a producte d´excel.lència
Més de 100 referències de vi de gamma alta, 19 cellers de la DO Empordà, 3 cellers convidats del Roselló, mel, pa, melmelades, foie, anxoves, formatges, oli i botifarra dolça van ser la delícia dels visitants que el passat 30 de maig van passar per la Sala Moragues del Mercat del Born de Barcelona.

Punts com aquest, de trobada, de productes autèntics que representen un territori són ideals per presentar nous formats de producte. Les Dulses van ser admirades pels visitants, per la seva suavitat i originalitat. Botifarra dolça cuita, en format de 7 centímetres, presentada sobre una torradeta de pa caramel.litzat amb l´almívar que genera el propi producte.
...
+ info
Mil i una elaboracions de carn per Sant Jordi
Sant Jordi és un gran exemple del que els Carnissers i Xarcuters de Catalunya són capaços de crear amb les seves mans i amb la seva imaginació. L´I+D que fa aquest ofici es veu reflectit dia rere dia als taulells dels grans Artesans que feinegen darrera els seus mostradors i la data del 23 d´abril no podia ser menys.

Roses de carn i pasta de full, Dracs de Sant Jordi de carn, cors d´embotits, llibrets arrebossats de tot tipus, colors i gustos, botifarres amb pètals de roses, enfilalls de Sant Jordi, hamburgueses amb la senyera, pizzes amb les quatre barres, etc. són algunes de les moltes elaboracions que els clients d´arreu es varen trobar als més de 1650 agremiats als diferents Gremis de Carnissers, Xarcuters i Cansaladers de Catalunya per aquesta diada.

Des dels carnissers i Xarcuters de Catalunya, es promou el coneixement de noves tècniques, noves maneres de treballar la carn i sobretot molta comunicació a fi de compartir les inquietuds de cada un dels carnissers i xarcuters i poder superar-se amb ganes i il.lusió.

El sector de la carnisseria xarcuteria és el puntal de la transmissió de la cultura gastronòmica del nostre país i els seus membres són uns virtuosos de la carn i uns prescriptors de salut i bon cuinar.

Un sector amb persones que estimen el seu ofici, i que estan en constant recerca i emprenedoria per aconseguir només una cosa: la satisfacció del client i la certesa de que el que mengem és únic i bo.

Gràcies a Can Juandó de Girona, Can Miquel de Sant Feliu de Guíxols, Can Queldra de Blanes, Can Quinti d´Arenys de Mar, Cárnicas Merche de Castellar del Vallès, Carnisseria Seli de Torroella de Montgrí, Carnisseria Alemany de Girona, Carnisseria Burguet de Blanes, Carnisseria Ca la Magda de Ripoll, Carnisseria Cal Vivet de Sentmenat, Carnisseria Manel d´Anglès, Carnisseria Planagumà d´Olot, Carnisseria Xarcuteria Pelai de Sant Climent Sescebes, Carnisseria Virgili de Tarragona, Carns Esteve de Llagostera, Esquius Xarcuteria d´Igualada, Rostisseria Ca la Pilar de Cassà de la Selva, Xarcuteria Can Pocurull de Vilassar de Mar, Xarcuteria i Carnisseria Pere Roca de Banyoles i Xarcuteria Sole de Sant Feliu de Guíxols per la seva participació al concurs de Sant Jordi. Tots els participants han rebut un diploma, 10 bosses sacovitta i 10 bosses al buit. 
...
+ info
+ notícies   
      destacats

empreses col·laboradores
© 2010 Gremi de Carnissers i Xarcuters Artesans de les Comarques Gironines. Finca Camps i Armets, s/n, 2a planta. 17121 Monells, Girona.
Tel. 972 630 406 · Fax 972 630 881 · E-mail: info@gremicarn.com