Premis a la Iniciativa Comercial 2007 · Premis a la Qualitat en la Formació · Premi Medi Ambient
Membres de la Federació Catalana i Fundació Oficis de la Carn
Col·labora amb Immunitas Vera, associació d'al·lèrgics alimentaris de Catalunya
facebook
Gremi de Carnissers i Xarcuters Artesans de les Comarques Gironines
Finca Camps i Armets s/n, 2ª planta, 17121 Monells, Girona
Tel. 972 630 406 · Fax 972 630 881
Horari: dilluns a divendres de 9 a 14 i de 15 a 18 hores
info@gremicarn.com · Veure plànol de situació
videos
  Presentació botifarra dolça cuita
Presentació botifarra dolça cuita

Dijous Gras 2012 a Girona

Taller de Pa i Botifarra a la Fira Sant Narcis
 
>> 
fotos
   notícies
Botifarra dolça a la trobada de gastroblocaires catalans
El dissabte dia 9 d´abril de 2016 es va celebrar el #GiTour2016, una trobada de blocaires i instagramers culinaris d´arreu de Catalunya. El Gremi de Carnissers i Xarcuters Artesans de les comarques gironines hi vam donar a conèixer la botifarra dolça, les dulses i el pa de la tramuntana com a producte típic de la zona.

El #GiTour2016 era una jornada dedicada al coneixement i la difusió de la gastronomia del territori a través d´internet i les xarxes socials. Hi van prendre part més d´una vintena d´amants del bon menjar i el bon viure d´arreu del país que sumen diversos milers de seguidors als seus blocs i comptes a les xarxes socials. Els gremis artesans de carnissers i xarcuters hi van presentar productes genuïns de les comarques gironines tals com la botifarra dolça i les dulses.

Mònica Tarradellas, creadora del bloc Ensucrat és l´organitzadora de la jornada, que té l´objectiu de promoure productes gironins i donar-los a conèixer a través de les xarxes socials i els blocs dedicats a gastronomia. Aquest tour gastronòmic, que ja ha tingut lloc a d´altres punts de la nostra geografia, està concebut com una plataforma per posar en valor la diversitat culinària del país, difondre els productes originals de cada territori, i incentivar, a través de consells i receptes, que més persones coneguin els tresors amagats que els nostres artesans elaboren arreu de Catalunya.

La primera parada del tour gironí de productes artesans va ser a les 10 del matí al Cafè-Llibreria Context, al Barri Vell. El gremi de carnissers i xarcuters de les comarques gironines hi van presentar la botifarra dolça, l´embotit més genuí i sorprenent de les nostres comarques, i les iniciatives que promouen per actualitzar-la i popularitzar-la entre els hostalers, amb la campanya "Atreveix-te amb la botifarra dolça". Els van fer tastar les diverses elaboracions fetes amb botifarra dolça, la de tota la vida, però també el fuet dolç, el didalet amb cansalada, o les croquetes de botifarra dolça. També presentaren el nou format de presentació, les dulses, un producte innovador pensat perquè tothom que visiti el país pugui disposar d´un record gastronòmic ben nostrat.

Al finalitzar aquesta part del tour, el Gremi els hi va fer entrega d´unes dulses i d´una botifarra dolça crua, a fi de que s´atrevissin a incorporar-la als seus plats i receptes.

La trobada ha estat molt ben rebuda entre els blocaires. Molts d' ells ja han fet entrades en els seus blocs sobre la trobada. Ara esperem que s´animin i ens enviïn alguna recepta, la qual la difondrem.
...
+ info
Elaboracions innovadores de carn
Els carnissers ens vam reunir a les instal.lacions de Complet Hotel a Lloret de Mar, una empresa dedicada a la venda de menatge per a les carnisseries, i col.laboradora del Gremi de Carnissers i Xarcuters Artesans de les Comarques Gironines.

La gran professional i professora Monica Copetti de l´empresa Menu Iberia una empresa dedicada a la venda de productes destinats a la restauració professional: com condiments, salses i cremes, ens va ensenyar moltíssimes aplicacions dels seus productes amb productes carnis.

Al curs vam poder veure molts carnissers que prenien nota de com fer elaboracions innovadores de carn que ara per ara són essencials per ampliar la gamma de les carnisseries i oferir un munt d´idees diferents i curioses als mils de clients que passen per les carnisseries agremiades d´arreu.
...
+ info
Tutorització a l´ECA Empordà en el concurs Fem Bullir l´Olla amb productes de l´Empordà
El nostre Gremi, el Gremi de Carnissers i Xarcuters artesans de les comarques gironines, ha tornat a tutoritzar a l´Escola de Capacitació Agrària de l´Empordà en l´execució dels plats ideats per a la participació del Concurs Fem Bullir l´Olla.

La marca de garantia de Productes de l´Empordà hi va ser ben present en el concurs, el qual era organitzat pel Consell Comarcal del Baix Empordà. I que consistia en que els alumnes havien d´elaborar un plat amb alguns dels productes que estan sota el paraigua d´aquesta marca, com la nostra molt estimada botifarra dolça.

Enguany els participants de l´ECA que van quedar finalistes, després d´una tria prèvia, van ser en Javi Palomares i en Carlos Blázquez, dos estudiants del segon curs del Grau Superior de Qualitat i Processos de la Indústria Alimentària.

El plat que van presentar va ser la "Rosa de l´Empordà" un plat elaborat amb tomàquets de la Pera, Filets d´anxoves de Palamós, Oli d´Oliva de l´Empordà, Romani, Recuit de Fonteta i Pa de tramuntana.

...
+ info
+ notícies   
      destacats

empreses col·laboradores
© 2010 Gremi de Carnissers i Xarcuters Artesans de les Comarques Gironines. Finca Camps i Armets, s/n, 2a planta. 17121 Monells, Girona.
Tel. 972 630 406 · Fax 972 630 881 · E-mail: info@gremicarn.com